il vino Villagiona

Villa Giona ha colore rosso rubino carico e bouquet generosamente fruttato, con sentori di vaniglia, spezie e frutti a bacca nera. In questo vino la struttura del Cabernet Sauvignon si unisce alla morbidezza del Merlot e si arricchisce nel finale dei toni speziati tipici del Syrah. Puo' invecchiare per 8 anni.
Villa Giona prende il nome dall'omonima villa rinascimentale e dal vigneto della tenuta, oggi suggestivo relais nel cuore della Valpolicella Classica e sede di eventi enogastronomici di livello internazionale.

Villa Giona accompagna ottimamente vitello e agnello arrosto, petto d'anatra all'uva passa o alle spezie, fegato alla veneziana con polenta e formaggi di media stagionatura. Si consiglia di servire alla temperatura di 18 C e di stappare la bottiglia un'ora prima del consumo.

GASTRONOMIA
Villa Giona accompagna ottimamente vitello e agnello arrosto, petto d’anatra all’uva passa o alle spezie, fegato alla veneziana con polenta e formaggi di media stagionatura. Si consiglia di servire alla temperatura di 18° C e di stappare la bottiglia un’ora prima del consumo.

VITIGNI
Cabernet Sauvignon 50%, Merlot 40%, Syrah 10%
COLLOCAZIONE GEOGRAFICA E CARATTERISTICHE DEL VIGNETO
San Pietro in Cariano, Comune della Valpolicella Classica
Ettari: 5
Anno di impianto: 1996
Altitudine: 130 m s.l.m.
Esposizione: sud-est
Tipologia del terreno: di medio impasto, di origine morenica e alluvionale. A mediocontenuto in calcare, molto povero. Adatto alla produzione di vini rossi a tagliobordolese. 

SISTEMA DI ALLEVAMENTO
cordone speronato bilaterale, 9.600 viti per ettaro
Età media delle viti: 8 anni
 
VENDEMMIA
Merlot: prima decade di settembre
Cabernet Sauvignon, Syrah: fine settembre
Raccolta manuale 

VINIFICAZIONE
Pigiatura e diraspatura delle uve
Temperatura di fermentazione: 25°/32° C
Durata della macerazione: 12 giorni
Fermentazione malo-lattica: novembre
Maturazione in legno (barriques da 225 lt in rovere francese) per 18 mesi
Affinamento in bottiglia per 10 mesi 

DATI ANALITICI MEDI
Acidità totale: 5,80 g/l
pH 3,60
Estratto secco totale: 30 g/l
Grado alcolico complessivo: 13,90%
Zuccheri riduttori: 3 g/l
SO2 totale 80 mg/l
SO2 libera 20 mg/l